Conserva di Susine, Azienda Agricola San Benedetto

La conserva di susine biologica dell'Azienda Agricola San Benedetto è il risultato di anni di lavoro per valorizzare la susina — un frutto che l'industria conserviera trascura a favore di fragola e albicocca, ma che nell'interpretazione dell'azienda rivela una complessità aromatica sorprendente.

Origine e Produzione

• Susine Biologiche Certificate — Coltivate nel rispetto del regolamento europeo sulla produzione biologica; nessun pesticida sintetico, nessun fertilizzante chimico. La certificazione biologica garantisce che la materia prima è la più pura possibile.
• Lavorazione Artigianale in Piccoli Lotti — La cottura avviene in caldaie di rame a fuoco diretto, mescolando a mano; il metodo tradizionale che preserva le componenti volatili responsabili del profilo aromatico della susina fresca, che la produzione industriale distrugge.
• Frutto Intero Valorizzato — La buccia e i tannini della susina contribuiscono alla struttura e al colore profondo della conserva; non vengono rimossi come nella produzione di massa.
• Zucchero Limitato — Il basso contenuto zuccherino aggiunto rispetta la dolcezza naturale del frutto e lascia emergere la leggera acidità della susina che bilancia la conserva.

Profilo di Gusto

Colore viola-rosso intenso. Sapore: dolce con una nota tannica e un'acidità piacevole che ricorda il frutto fresco. Consistenza semi-fluida con pezzi di frutto visibili.

Come Utilizzare

Su formaggi stagionati (pecorino, caciotta, Parmigiano); con terrine di carne di cinghiale o fagiano; come ripieno di crostate e dolci da forno; su pane integrale con burro a colazione; abbinata a piatti di cacciagione come salsa d'accompagnamento.